De Oprechte Dalfser Moppen
“In 1941, toen ik drie jaar was en net kon bijten, kreeg ik mijn eerste Dalfser mop. De Dalfser mop is hard. Het was het beste koffiekoekje dat je kende. Dat hoor je nu nog."
Dalfsen heeft grote roem verkregen met zijn koekje ‘de Dalfser mop’. De bekendheid is zo groot geworden, dat de inwoners zelfs spottend ‘Dalfser moppen’ worden genoemd. Een ‘möpke’ is de algemene Oost-Nederlandse naam voor koekje. Volgens overlevering was het bakker Gerrit Frijling (1756-1833) die in 1784 bij toeval de eerste Dalfser mop bakte. De bolletjes deeg op de bakplaat die hij de oven in had geschoven waren voorbestemd om als zachte, vrij grote koekjes de deur uit te gaan. Toen hij de oven opentrok, snoof hij een voor hem volkomen vreemde geur op. Het betrof hier een misbaksel. Maar het rook zo lekker en bleek zo goed te smaken, dat bakker Frijling moeite moest doen om te bedenken waar de fout was gemaakt. Hij prentte zich het recept goed in. Sindsdien is het geheim van de receptuur binnen de familie Frijling gebleven. Het succes van het koekje werd zo groot, dat bakkers in Zwolle en Deventer het koekje probeerden te imiteren. Tevergeefs. Nu, na ruim tweehonderd jaar worden de ‘Oprechte Dalfser moppen’ nog steeds gebakken.
Meer informatie vindt u in de publicatie Echt Overijssels?!
Deze is voor € 7,50 te koop bij KCO en alle boekhandels in Overijssel.
